Soupe de galuste

5 ou 6 portions

15 minutes de préparation

35 minutes de cuisson

Soupe

1 blanc de poulet
2 carottes
½ céléri
1 patate
1 oignon
persil, sel
Vous pouvez varier les legumes au fil des envies et des saisons

Boulettes

1 œuf
6 cuillères à soupe de Gris
Sel

Mettre le poulet sur le feu dans l’eau avec le sel et enlever l’écume au fur et à mesure qu’elle se forme.

Nettoyer les carottes, le céléri, la pomme de terre, l’oignon et les ajouter dans la casserole. Les cuire.

Pendant ce temps, battre l’œuf avec une pincée de sel, et ajouter le gris. Il faut obtenir une composition un peu plus ferme que celle de la crème fraiche.

Faire bouillir une casserole d’eau avec du sel. Prendre une cuillère à café du mélange obtenu et le mettre dans l’eau bouillante : cela forme une petite boulette nommée galuste. Nettoyer la cuillère dans la soupe entre chaque galuste (boulettes). Couvrez et cuire les galuste (boulettes) pendant 10 minutes.

Quand les légumes et la viande sont cuits, ajoutez-y les galuste et saupoudrer de persil.